Szarpana keto wieprzowina z sosem tatarskim i pieczoną kolorową papryką

👩‍🍳 Sposób przygotowania

1. Pieczenie mięsa:

• Rozgrzej piekarnik do 160°C.

• Łopatkę wieprzową natrzyj solą, pieprzem i papryką wędzoną. Skrop oliwą z oliwek.

• Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią aluminiową i piecz 50–60 min, aż będzie miękkie i łatwo da się szarpać widelcem.

2. Przygotowanie warzyw:

• Papryki pokrój w paski, cebulę w piórka.

• Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż papryki i cebulę 5–7 min, aż lekko zmiękną, ale pozostaną chrupkie.

3. Przygotowanie sosu tatarskiego:

• W miseczce połącz majonez, ogórki konserwowe pokrojone w drobną kostkę, drobno posiekany szczypiorek, ½ drobno posiekanej czerwonej cebuli, szczyptę pieprzu i opcjonalnie erytrol.

• Wymieszaj dokładnie i odstaw na bok.

4. Przygotowanie pomidorowej bazy:

• Na małej patelni podsmaż czosnek, dodaj pomidory z puszki, passatę i koncentrat pomidorowy, odrobinę sosu sojowego, worcester, ocet balsamiczny i jabłkowy oraz sos sambal.

• Gotuj 5–7 min, dopraw solą i pieprzem.

5. Szarpanie mięsa:

• Upieczoną łopatkę rozdrobnij widelcem na małe kawałki (szarpana wieprzowina).

• Wymieszaj z częścią przygotowanej pomidorowej bazy.

🍽️ Sposób podania:

Na talerz wyłóż szarpaną wieprzowinę z pomidorowym sosem, obok podsmażoną paprykę i cebulę. Na wierzch dodaj łyżkę sosu tatarskiego dla dekoracji i smaku.

🍽️ Wskazówka:

Aby mięso było wyjątkowo soczyste i łatwo się szarpało, po upieczeniu odstaw łopatkę na 5–10 minut pod przykryciem, zanim zaczniesz ją rozdrabniać. Dzięki temu soki równomiernie rozprowadzą się w mięsie, a danie będzie bardziej aromatyczne.